커피머신은 맛있는 에스프레소를 만드는 데 중요한 요소 중 하나이지만, 스위스에서 부르는 “슈믈리 카페”가 되기 위해서는 결정적인 요소가 또 있습니다. ‘크레마’는 에스프레소 위에 형성되는 두껍고 황금빛 갈색의 거품으로 오일, 단백질, 다양한 종류의 당분으로 이루어지며 대부분의 에스프레소 향이 이 크레마에 담겨져 있어 커피 퀄리티에 있어 매우 중요한 요소입니다.