커피와 초콜릿이 찰떡궁합이라는 사실은 이미 잘 알려져 있습니다. 이 둘은 서로의 독특한 성질을 더욱 강화하는 효과를 나타냅니다. 그래서 카페나 레스토랑에서 초콜릿과 커피를 같이 내놓는 경우가 많습니다.

커피 원두와 코코아 씨앗은 공통점이 많습니다. 예컨대, 이 두 원료에서 향을 내는 성분이 상당 부분 동일합니다. 로스팅은 향 성분을 활성화하기 때문에 준비 공정에서 핵심적인 단계입니다. 자연히 재배 지역, 토양의 상태, 기후에 따라 월등히 뛰어난 맛을 내는 원료와 그렇지 않은 원료가 판가름납니다.




하지만 모든 종류의 초콜릿이 모든 종류의 커피와 똑같이 잘 어울리는 것은 아닙니다. 두 음식의 향이 상호 보완적이어야만 상승 효과가 나타나, 어울리는 초콜릿과 커피를 함께 마실 때 느낄 수 있는 황홀한 맛을 경험할 수 있습니다.